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红枣椰汁千层糕

发布时间:2019-07-17 20:52:47

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“广东人爱喝早茶,其中就有一道千层糕,但酒楼的千层糕虽有红枣色但却不一定是真材实料的枣泥做的,有可能只是添加了色素和香料蒸制而成,这道糕点其实简单易做,自己做的有浓浓的枣泥味和椰浆味,真材实料看得见。”

食材明细

主料 红枣 250克 椰浆 200ml 马蹄粉 200克

辅料 冰糖 20克

甜味口味蒸工艺半小时耗时普通难度

红枣椰汁千层糕的做法步骤

1

准备材料:马蹄粉200克,红枣250克,清水洗净浸泡一小时。

2

椰浆、黄冰糖。

3

浸泡好的红枣加水放置豆浆机内,米糊键搅成枣浆。

4

打枣浆的同时准备椰浆,碗里倒入马蹄粉100克,与椰浆搅拌。

5

倒入椰浆的马蹄粉搅拌至无颗粒状即可。

6

椰浆和马蹄粉大约搅拌几分钟即无颗粒了。

7

煮好的枣浆过滤一下(想口感好一些要过滤,如果不介意可以忽略此步骤)。

8

煮好的枣浆放置至有少许温温的就可以把100克马蹄粉倒入(注:如果直接把马蹄粉倒入刚煮好的枣浆中不容易搅拌,所以要等枣浆放凉后倒入再搅拌)。

9

锅里烧开水,放入蒸架。

10

不锈钢碟底抹上一点点油。

11

与枣浆拌好的马蹄粉浆。

12

以勺子为量,两勺马蹄粉枣浆铺平盘底,大火蒸5分钟。

13

5分钟后再把之前调好的马蹄粉椰浆,也是两勺为单位铺在马蹄粉枣浆上,继续蒸5分钟。重复这两个步骤,大约有7、8层即可。

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蒸好的千层糕放凉。

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用模子做出喜欢的形状。

16

装盘装饰。

小窍门

红枣去核用清水浸泡一小时,这样打出来的枣泥够细滑。其实方法很简单,只是蒸制的时候需要少许耐心和重复的步骤。

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